Ingrédients de base
Benzoate de sodium
Conservateur antifongique et antibactérien (E211) utilisé pour inhiber levures et moisissures dans les boissons, sirops, saumures, sauces et produits de boulangerie. Poudre/granulés blancs, hautement soluble dans l’eau. Forme sodium de l’acide benzoïque.
87,5 $
Quantité
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Applications : boissons non alcoolisées et jus, sirops, cornichons/saumures, sauces et condiments, confitures et pâtisserie.
Mode d’emploi : dissoudre dans l’eau de procédé puis incorporer; efficacité optimale en milieu acide (pH ≤ 4,5).
Dosage indicatif : 0,05 % à 0,10 % m/m (vérifier les limites réglementaires locales). L’efficacité diminue lorsque le pH augmente.
Conserver au frais et au sec, dans des contenants bien fermés, à l’abri de l’humidité. Durée de conservation typique : jusqu’à 2 ans en conditions recommandées.
Formule moléculaire : C₇H₅O₂Na
Masse moléculaire : 144,11 g/mol
Aspect : granulés blancs;
Teneur (essai) : ≥ 99,0 %
Perte à la dessiccation : ≤ 1,5 %
Chlorures : ≤ 0,02 % | Sulfates : ≤ 0,10 %