Ingrédients de base
Acide L‑malique
L’acide L‑malique est un acidifiant alimentaire (E296) utilisé pour ajuster le pH, renforcer la fraîcheur et stabiliser les boissons et denrées (boissons gazeuses, vins, boissons fonctionnelles, confiseries). Sous forme de poudre/cristaux blancs.
Il présente une bonne solubilité dans l’eau et un pouvoir acidifiant net, avec une rotation spécifique négative caractéristique de l’énantiomère L(+).
Quantité
* Ce produit est disponible sur commande
Applications : boissons gazeuses et tranquilles, vins, sirops, confiseries, produits de boulangerie.
Mode d’emploi : dissoudre dans l’eau de procédé puis incorporer sous agitation; ajuster progressivement le pH/acidité selon le profil visé et les exigences réglementaires de l’application.
Kosher, Halal, ISO 22000 :2018, FSSC 22000, ISO9001, Sans OGM
Conserver le produit hermétiquement fermé, à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais. Durée de conservation typique : jusqu’à 3 ans en conditions recommandées.
Dénomination : Acide L‑malique
Formule moléculaire : C₄H₆O₅
Masse moléculaire : 134,09 g/mol
Aspect : Poudre/cristaux blancs; solution claire à l’état dissous
Teneur (essai) : ≥ 99,0 %
Rotation spécifique [α]²⁰_D : −1,6° à −2,6°