Description

Elnova est le distributeur québécois officiel de Jenrey pour leur équipement. Parmi ceux-ci, le populaire « Tunnel of Love », qui permet de chauffer le produit à une température de pasteurisation de 66°C (150°F) dans un tunnel, puis de le maintenir à cette température pendant une durée définie avant d'être refroidi pour stopper la pasteurisation. La durée de maintien à 66°C est déterminée par l'équipe de production et mesurée en unités de pasteurisation (PU), où 1 PU correspond à l'effet létal sur les micro-organismes après une minute à 66°C. L'interface conviviale permet une observation et une manipulation efficaces du processus. Ce sont des systèmes de pasteurisateurs modulaires à un seul niveau, permettant d'augmenter la capacité en ajoutant des sections en fonction de la demande de production